SPECIALTY COFFEE ROASTERY — TOKYO
KAGURA COFFEE ROASTERSは、焙煎を「勘と経験」ではなく、温度・時間・含水率のデータで制御する小さなロースタリーです。産地の個性を曇らせる雑味を徹底的に排除し、豆が本来持つ輪郭のある味わいを、一杯ずつ丁寧に抽出します。
Concept
「おいしさ」の理由を説明できないコーヒーを、私たちは提供しません。焙煎とは、豆に含まれる糖とアミノ酸の化学反応を設計する行為だと考えています。
生豆の含水率、密度、産地標高。それらの物性値から最適な焙煎曲線を導き、0.1℃単位の豆温センサーと秒単位のログで再現性を担保します。感覚に頼るのではなく、記録し、検証し、改善する。その繰り返しだけが、毎日同じ品質の一杯を可能にすると信じています。
華やかさを演出するための焙煎はしません。産地が育てた豆の構造——酸の輪郭、甘みの骨格、余韻の長さ——を、雑味というノイズから解放すること。それが私たちの仕事です。
豆温・排気温度・室温・湿度を秒間隔でロギング。全バッチにトレーサブルな焙煎曲線を保存しています。
焙煎後24時間以内にカッピングを実施。基準値に達しないロットは店頭に出しません。
産地、標高、精製方法、焙煎度、焙煎日。私たちが知り得る情報は、すべてパッケージとWebで開示します。
Beans
Ethiopia / Yirgacheffe — ゲデオゾーン
フレーバーノート：ジャスミン、ベルガモット、白桃。澄んだ酸と長い余韻が特徴の、当店の顔ともいえる一杯。
Guatemala / Antigua Valley
フレーバーノート：ダークチョコレート、オレンジピール、メープル。酸と甘みの均衡を追求したオールラウンダー。
Brazil / Cerrado Mineiro
フレーバーノート：ローストナッツ、黒糖、カカオニブ。苦みの中に透明感を残す、エスプレッソにも最適な深煎り。
※ すべての豆は焙煎日を明記して販売しています。店頭ではハンドドリップのテイクアウト（本日の豆 1種 ¥480）もご用意しています。オンライン購入はInstagramのDM、または店頭のご注文用紙から承ります。
Access
KAGURA COFFEE ROASTERS 本店
| 住所 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂 3-12-7 1F |
|---|---|
| 営業時間 | 平日 8:00 – 18:00 土日祝 10:00 – 17:00 |
| 定休日 | 火曜日（焙煎日のため） |
| 電話 | 03-XXXX-XXXX |
| アクセス | 東京メトロ東西線「神楽坂」駅 1a出口より徒歩4分 都営大江戸線「牛込神楽坂」駅 A3出口より徒歩6分 |
| 支払方法 | 現金 / 各種クレジット / QRコード決済 |
MAP AREA
ここにGoogle Mapsの埋め込みを配置
（東京都新宿区神楽坂 3-12-7）